Ingrediënten
100 gram aardperen schillen en in blokjes apart koken. De overige aardperen niet schillen, goed wassen, 2 – 3 min koken daarna afgieten en uit laten lekken.
Olie verhitten, ongeveer 4 minuten de aardperen blokjes bakken.
Wat olie in soeppan, ui + knoflook erbij + bosje tijm, even laten fruiten. Groente bouillon toevoegen en aan de kook brengen. De aardperen toevoegen en ± 10 minuten laten koken. Tijm eruit halen en pureren. De soep zeven en op smaak brengen. Als laatste de blokjes aardpeer toevoegen.
- 600 gr. Aardperen
- 3 Teentjes knoflook
- 3 Sjalotjes
- Bosje tijm
- 750 ml groente bouillon
100 gram aardperen schillen en in blokjes apart koken. De overige aardperen niet schillen, goed wassen, 2 – 3 min koken daarna afgieten en uit laten lekken.
Olie verhitten, ongeveer 4 minuten de aardperen blokjes bakken.
Wat olie in soeppan, ui + knoflook erbij + bosje tijm, even laten fruiten. Groente bouillon toevoegen en aan de kook brengen. De aardperen toevoegen en ± 10 minuten laten koken. Tijm eruit halen en pureren. De soep zeven en op smaak brengen. Als laatste de blokjes aardpeer toevoegen.